Vin sud-african crescut in butoaie romanesti
Rating:
12 voturi
Daca e adevarat ca vinul bun inveseleste inima, atunci trebuie ca vinificatorii sint, prin
profesia lor, alaturi de cardiologi. Romanul Razvan Macici, vinificator in Nederburg, cea mai cunoscuta podgorie din Africa de Sud, are in grija inimile a milioane de oameni.
In anul 1994 am avut sansa sa particip ca tinar vinificator la o campanie de vinificatie in Africa de Sud. Am fost impresionat de frumusetea acestei tari, a podgoriilor si cramelor sud-africane, precum si de caracterul prietenos si deschis al oamenilor, motiv pentru care am acceptat o oferta permanenta de munca in calitate de asistent vinificator primita de la crama Stellenbosch Farmer’s Winery. Era perioada in care Africa de Sud, iesita din regimul de apartheid, cauta sa atraga specialisti in diferite domenii, inclusiv viticultura si vinificatie.
E greu sa te adaptezi intr-o tara atit de complexa, ca sa nu spun complicata?
Cred ca a te adapta este un lucru foarte personal si depinde de o multitudine de factori. In cazul meu, am decis sa privesc Africa de Sud ca fiind acasa… Daca te gindesti in permanenta ca esti un „strain“ si traiesti „in strainatate“, adaptarea devine foarte dificila. Ajuta foarte mult si faptul ca Melani, sotia mea, este de origine sud-africana. Avem un baietel de 4 ani, Mihai, iar saptamina trecuta s-a nascut fiica noastra. Acum, mama si sora mea locuiesc la citiva kilometri de noi si asta conteaza foarte mult.
Care a fost partea cea mai grea a acestei „aclimatizari“ a dvs. aici?
Eram foarte tinar si invatat sa am familia aproape. La inceput, distanta si ideea de a fi fara familia ta, parinti si prieteni la „capatul pamintului“ sau Capul Bunei Sperante au fost cele mai dificile. Din fericire, sud-africanii m-au primit cu bratele deschise si m-au facut repede sa ma simt ca acasa.
Se vede diferit stiinta facerii vinului aici, in lumea noua, fata de lumea veche?
Romania are, sau cel putin avea pe vremea cind am terminat eu facultatea, o scoala foarte buna de vinificatie (sau enologie). Principiile de baza ale vinificatiei sint aceleasi oriunde in lume. Podgoriile din lumea noua sint situate in emisfera sudica si sint daruite cu un climat calduros, mult soare si conditii generale de sol si clima ideale producerii unor vinuri de calitate foarte buna.
Cramele sint foarte moderne, bine dotate, iar vinificatorii, lipsiti de radacinile si traditiile de milenii ale vinificatiei din lumea veche, europeana, se simt liberi sa experimenteze si sa aduca idei noi in vinurile pe care le creeaza. Vinurile din lumea noua sint caracterizate prin generozitate aromatica, corpolenta si o buna intelegere a preferintelor consumatorului sau bautorului de vin. Daca in lumea veche vinul se produce respectind un anumit tipar datorat traditiei, in lumea noua, cel mai important este un vin bun care sa fie pe placul consumatorului, sa-i respecti preferintele.
De cit vin „raspundeti“? Cite sticle si cite feluri de vin se fac, aici, la Nederburg?
Sint „Cellarmaster“ sau „Sef de Crama“ la Nederburg, in podgoria Paarl. Nederburg este cea mai renumita crama sud-africana, atit pe piata locala, cit si la export. Capacitatea totala a cramei este de 20.000 de tone de struguri, din care circa 15.000 tone de struguri pentru vinuri rosii si 5.000 de tone pentru vinuri albe.
Producem in jur de 50 de tipuri diferite de vin in fiecare an, pornind de la gamele usor accesibile, populare si de volum mare, pina la vinuri speciale, exclusive si produse in cantitati foarte limitate. Nederburg imbuteliaza in jur de 11 milioane de litri anual.
E comparabila podgoria de aici cu ce avem noi, in Romania?
Nu mai sint la curent cu ceea ce exista in prezent in Romania, dar sint sigur ca o parte din colegii mei vinificatori din tara, uitindu-se la crama Nederburg, ar spune: „Asa ceva avem si noi!“…
Am auzit ca aveti soiuri de struguri care se culeg noaptea. E adevarat?
Anumite soiuri de struguri, in special cei din soiul Sauvignon Blanc, se culeg noaptea pentru a fi primiti in crama dimineata devreme, astfel evitindu-se contactul direct cu temperaturile ridicate (peste 35 grade Celsius) din miezul zilei. Aromele de Sauvignon Blanc sint delicate si pot fi influentate negativ de calduri excesive. Asa ca, purtind lanterne pe cap, culegatorii aduna strugurii noaptea.
Cita libertate aveti in a crea noi vinuri?
La Nederburg, crearea unui vin nou este precedata de un studiu al pietei si al preferintelor consumatorului. Exista o colaborare foarte strinsa intre vinificatori si departamentul de marketing. O data ce am cazut de acord, devine responsabilitatea noastra,
viticultori si vinificatori, de a crea noul vin.
Cum se creeaza un vin „de autor“?
Eu imi consider toate vinurile ca fiind „vinuri de autor“. In Africa de Sud, vinurile sint strins legate si identificate cu imaginea vinificatorului. Consumatorul ajunge sa cunoasca si sa aprecieze stilul si nivelul calitativ al vinurilor produse de un anumit vinificator. Are incredere in faptul ca un vin produs de mine, spre exemplu, este un vin de calitate si il cumpara.
Sinteti deja un winemaker foarte premiat. Care este distinctia cu care va mindriti cel mai mult?
Nederburg este cea mai medaliata crama din Africa de Sud. Toate medaliile sint importante, dar cele de care sint cel mai mindru sint Medalia de Aur si Trofeul „Rosemount“ pentru „Cel Mai Bun Shiraz“, cistigate anul trecut in Londra, la „The International Wines And Spirits Competition“. Vinul medaliat este „Manor House Shiraz“ recolta 2005. Recolta 2006, produsa din aceleasi plantatii viticole ca si 2005, se poate cumpara si in Romania.
E vorba de un concurs important, inteleg.
Este cel mai mare concurs de vinuri din lume, iar trofeul (am avut onoarea de a fi prezent in Londra la festivitatea de premiere) e echivalent cu titlul de a produce cel mai bun Shiraz din lume.
Dar care e distinctia pentru care vreti sa luptati in continuare? Ce credeti ca va „lipseste“ din colectie?
Este un vis frumos acela de a cistiga, la un moment dat, titlul de „Vinificator al Anului“ la acelasi concurs din Londra. Predecesorul meu, Gunter Brozel, sef de crama la Nederburg pentru mai bine de 30 de ani, a cistigat acest trofeu cu doua decenii in urma…
Credeti ca exista soiuri traditionale romanesti care ar putea prinde aici, daca ar fi cultivate? Care sint si cum s-ar putea valorifica?
Am adus deja in Africa de Sud doua soiuri romanesti: Tamiioasa Romaneasca si Grasa de Cotnari. Amindoua produc vinuri interesante, deocamdata cu titlu experimental, dar cu posibilitatea, mai ales pentru Grasa, de a le extinde in productie. Vreau sa aduc si Feteasca Neagra, care, dupa opinia mea, este un soi cu mare potential calitativ.
Am vazut, in vizita pe care ne-ati oferit-o, butoaie romanesti. Sint competitive? Cu cine „se bat“ ele?
Butoaiele romanesti sint asemanatoare cu mult mai cunoscutele butoaie din stejar produse in Franta. Imi place sa folosesc butoaie din stejar romanesc. Sint foarte competitive, iar lemnul, dupa parerea mea, un pic mai aromat decit cel din Franta, este de foarte buna calitate. Folosirea lemnului romanesc este parte din „semnatura“ mea ca vinificator. Putina aroma din copilarie, mireasma padurilor noastre frumoase adusa in vinuri sud-africane… Frumos nu-i asa?
Veniti in mod regulat in Romania. V-ati gindit sa faceti si un vin romanesc? Unde va tenteaza sa-l faceti?
Am in minte locul perfect unde visez sa produc cindva cel mai bun vin rosu din Romania. Sa pastram surpriza, deocamdata, asupra acelui loc…
-
Cotidianul.ro iti recomanda stirea de business a momentului: Aici sunt banii dvs: Elena Udrea a dat 40 de mil. euro pe săli de sport
2 comentarii
|
||
|
Daca nu aveti cont va puteti inregistra aici.
1. Să folosească un limbaj civilizat, să evite aprecierile xenofobe, antisemite sau rasiste
2. Să se refere doar la articolul la care postează
3. Să se abţină de la atacuri off topic la adresa autorilor
Nerespectarea acestor reguli va duce la şteregerea comentariilor, fără avertisment şi fără explicaţii. Abaterile repetate vor avea drept consecinţă banarea.
Locuri de munca disponibile in jobs.Cotidianul.ro
- SECRETARA - VEL SERVICE
- INGINER OFERTARE - VEL SERVICE
- INGINER OFERTARE - VEL SERVICE
- Assistant Manager - BCL Group
- consultant financiar - DIASING Agent de Asigurare SRL
TOP NEWS
Recomandări de weekend
14 Mai 2010 0 comentarii
“Egoistul”, un spectacol în care Jean Anouilh se pare că şi-a ascuns biografia sub chipul maestrului Radu Beligan. Îl secundează Marin Moraru, Mihai Fotino, Carmen Stănescu, Lamia Beligan, Medeea Marinescu, Sanda Toma, Ileana Olteanu, Cesonia Postelnicu, Silviu Biriş. Sâmbătă, la Sala Amfiteatru a TNB.
Salonul Cărţii de la Torino
Fantasmele memoriei
13 Mai 2010 0 comentarii
Astăzi s-a deschis cea de-a 23-a ediţie a “Salonului Internaţional al Cărţii” de la Torino, care va dura până pe 17 mai. Sunt prezente peste 1.400 de standuri. O noutate a actualei ediţii este şi extinderea manifestării dincolo de hotarele regiunii: la Roma, Milano, Florenţa, Bologna şi Napoli. Pe lângă lansările de carte, publicul entuziast va putea asista la mese rotunde, conferinţe, dar şi la numeroasele concerte ce se vor derula în Salonul Galben de la Lingotto, precum şi în librăriile şi cafenelele din centrul oraşului.
Drame, politică şi “dezmăţ” la Cannes
14 Mai 2010 2 comentarii
Ploaie de bliţuri, numeroase personalităţi, în seara inaugurală. Cu “maximus, maximus” a fost primit Russell Crowe la premiera filmului “Robin Hood”, o ecranizare a legendei haiducului medieval englez, în viziunea regizorului Ridley Scott. Îi dă replica celebra Cate Blanchett în rolul Lady Marian.
Surprize şi nostalgii la Cannes
12 Mai 2010 0 comentarii
Cu numai două zile înainte de deschiderea festivalului, în competiţia oficială a mai intrat o peliculă. E drept, autorul ei nu este un necunoscut. Organizatorii au admis înscrierea filmului „Route Irish” al lui Ken Loach. 
O chitară pentru tine
15 Mai 2010 0 comentarii
Acesta a fost invitaţia clubului Fire pentru şapte tineri talentaţi care s-au duelat într-o confruntare artistică, miza fiind îndeplinirea visului oricărui folkist: o chitară electro-acustică Ibanez.
Iarmaroc Fest, muzică şi bâlci în pădure
14 Mai 2010 0 comentarii
Între 21 şi 23 mai se dă adunarea amatorilor de rock, folk, funk, techno, raggae, hip-hop, house şi electro la Urziceni, într-un loc pitoresc, o pădure de 27 de hectare, la Iarmaroc Fest, eveniment ce-şi doreşte să recreeze întâlnirile duminicale de bâlci. 
La Arte, Cetăţeni!
15 Mai 2010 0 comentarii
Noaptea europeană a muzeelor este patronată pentru a doua oară consecutiv de UNESCO. Anul acesta, sediul organizaţiei de la Paris îşi va deschide porţile în noaptea de sâmbătă spre duminică marelui public. 
„Ghepardul” revine la Cannes
11 Mai 2010 2 comentarii
În 14 mai, la Festivalul Filmului de la Cannes, în secţiunea Cannes Classics, va fi prezentată capodopera lui Luchino Visconti, “Ghepardul”. Pelicula, realizată în 1963, după romanul omonim al lui Giuseppe Tomasi di Lampedusa, a fost distinsă cu Palme d’Or pentru cel mai bun film, la cea de-a 16-a ediţie de pe Croisette. Filmul va fi prezentat în avanpremieră mondială într-o versiune restaurată digital în 4K. 
Incertitudini, proteste şi speranţe pe Croisette
11 Mai 2010 0 comentarii
S-ar părea că anul acesta împotriva Festivalului de Film de la Cannes s-au unit şi cerul, şi pământul, şi apele mării.
Un templu al cinematografului
14 Mai 2010 0 comentarii
Celebra construcţie de 167 de metri (masa construcţiei are 113 metri, iar cupola, 47 de metri), al doilea edificiu ca înălţime din Italia, “La Molle Antonelliana”, situată în centrul istoric, simbol arhitectonic al oraşului Torino. Această construcţie, în forma cea mai paradoxală din câte pot exista, are o sală de proiecţie în care vizitatorii se pot întinde pe şezlonguri comode pentru a urmări filmele şi unde, la anumite intervale, proiecţiile se întrerup, cupola se deschide lăsându-te să urmăreşti stelele şi norii, care fug cu aceeaşi viteză ca şi imaginile fantastice ale lanternelor magice.
Cu foarfeca prin ziare şi emisiuni
Oamenii mogulului cel bun spun lucruri trăsnite
13 Mai 2010 0 comentarii
Protestele pensionarilor şi posibilele mari mişcări sindicale se pare că au generat unele frisoane. Drept urmare, presa “oficială” a luat atitudine. B1 şi EVZ au fost din nou în prima linie. 
Nu doar Gazprom, ci şi „Rusia Vie”
România devine şi piaţă culturală pentru Rusia
14 Mai 2010 0 comentarii
Ambasada Rusiei şi Centrul de Afaceri al CSI încearcă să aducă aminte că Rusia nu înseamnă doar gaze naturale, ci şi Cehov sau Mihalkov. Un prim pas este spectacolul de pe 16 mai, ora 18.00, de la Sala Tinerimea Română al ansamblului muzical căzăcesc “Jivaia Rus”. Urmează zilele culturii ruse în oraşele româneşti şi retrospective de filme după piesele lui Cehov, la 150 de ani de la naşterea autorului. 
Dosarele de presă cotidianul.ro
Eforia Spitalelor Civile
O restituire necesară
10 Mai 2010 1 comentarii
Sistemul sanitar românesc este fără îndoială şubrezit sau mai degrabă sabotat de perpetua confuzie birocratică în privinţa surselor de finanţare. Situaţia s-ar îmbunătăţi foarte simplu. 
Torino. Allegro con gusto
12 Mai 2010 2 comentarii
Pictoriţa Elisabeth Vigée-Le Brun, portretista Mariei Antoaneta, spunea despre Torino, în 1789, că este unul dintre cele mai spectaculoase oraşe ale Europei, unde “străzile, pieţele au o regularitate a ţesutului urban”.
Interviu cu Florin Marcu - director general Sindserv
Primul serviciu de urgenţe electrice (2)
12 Mai 2010 1 comentarii
Angajaţi punctuali şi un serviciu organizat după modelul nemţesc. În maximum o oră de la efectuarea apelului telefonic, orice fel de problemă legată de sistemul de electricitate este rezolvată. Aceasta este noutatea, în materie de servicii, oferită de electricienii care lucrează pentru serviciul IntervEL, un serviciu nou apărut pe piaţă. 
Advertorial:
Piscina, ca o rachetă de apă
(Sau poveşti din prostiile amatorilor şi din universul profesioniştilor)
12 Mai 2010 0 comentarii
În timp ce Mihaela Bucur de la Chemoform vorbea despre proporţia obligatorie a substanţelor chimice în apa de piscină mi-am adus aminte cum, prin 1993, unul dintre cei mai bogaţi oameni de afaceri români se căina pe marginea unui bazin. Ce dracu' are, că schimb apa tot la două-trei zile şi tot se înverzeşte. Nici omul nostru şi nici românii în general nu prea au habar ce maşinărie complicată este o piscină.
Oscarul italian pentru “Concertul”
10 Mai 2010 0 comentarii
Lansat în premieră mondială toamna trecută, la Festivalul de la Roma, “Concertul” regizorului francez de origine română Radu Mihăileanu a primit cel mai mare premiu decernat în Italia, “David di Donatello”, pentru cel mai bun film european. 
Văduva neagră cucereşte Parisul
09 Mai 2010 2 comentarii
Musée d’Orsay prezintă o şocantă expoziţie, „Crimă şi pedeapsă”, ce va fi deschisă până la 17 iunie.
Mirela Zeţa (Mondenii) despre parodierea vedetelor: “Suntem actori, nu judecători”
08 Mai 2010 2 comentarii
Îndrăgostită de scenă şi de universul provocator al personajelor pe care le interpretează, Mirela Zeţa este printre puţinii artişti care preferă în egală măsură să trăiască în lumina reflectoarelor dar şi în spatele acesteia. 
Jurnal pe portativ, la Viena
09 Mai 2010 0 comentarii
Nicicând Viena nu este mai frumoasă decât primăvara, când este scăldată de mirosul pomilor în floare. Este unul dintre cele mai înverzite oraşe ale Europei.
Shoppingul Principelui
08 Mai 2010 1 comentarii
Muzeul Liechtenstein din Viena, complet renovat, el însuşi un univers baroc, găzduieşte una dintre cele mai importante colecţii private din lume, aparţinând Prinţului Hans Adam al II-lea de Liechtenstein. Colecţia cuprinde peste 1.500 de picturi, sculpturi şi piese de mobilier, de la Renaşterea timpurie până la Romantismul austriac.
Publicitate
GHID CULTURAL DE CALATORIE
Vrem sa alcatuim un ghid cultural pe baza povestilor voastre despre ce spatii culturale ati vizitat sau la ce evenimente ati participat, asa ca va invitam sa trimiteti amintirile voastre aici. Noi le vom publica pe blogul turistilor de elita: travel.blog.cotidianul.ro, iar cele mai bune dintre ele vor aparea in editiile tiparite ale ziarului Cotidianul si vor putea castiga intreaga colectie de carti "Cele mai iubite orase".
Vremea
Ploaie
max: 11 C
min: 4 C